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小寒節氣習俗大全【小寒習俗精選】

2018年02月12日 18:12 人氣: 編輯:趙田

小寒習俗:吃黃芽菜

民間有句諺語:小寒大寒,冷成冰團??梢姶蠛『畷r節寒冷的程度。從字面上看,大寒冷于小寒,但事實上,小寒一般在二九的第六天,再過三四天就是三九,所以可以說小寒節氣才是全年最冷的節氣。為了御寒,我國的青少年在小寒時有一些特別的體育鍛煉方式,如滾鐵環、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對斗)等。湖南鄉間至今仍然流行。

據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產,用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

小寒吃黃芽菜:黃芽菜炒年糕做法

材料:黃芽菜(大白菜),肉絲,冬筍,年糕,生抽,鹽,胡椒粉,淀粉。

1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲,黃芽菜切粗絲;

2、年糕切片,入沸水焯軟;

3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

4、炒鍋入油4成熱,倒入肉絲煸炒至變色盛出;

5、炒鍋另起油,倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

6、再放入年糕,加適量生抽、鹽調味后大火炒干水分;

7、最后倒入煸炒過的肉絲,炒勻即可出鍋。

小寒吃黃芽菜:黃芽菜炒肉絲做法

材料:黃芽菜,肉絲,配料:鹽,糖,生粉

1、將黃芽菜洗凈,瀝干,用刀切成長段,再豎切成粗條;

2、豬腿肉洗凈,切成絲,用生粉勾芡備用;

3、炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋后加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發白出鍋擱在碗中,

4、鍋中微加點新油,放入黃芽菜,翻炒燒開,小火蓋燜10分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;

5、再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點味精裝入盤。

小寒習俗:吃黃芽菜

小寒習俗:吃糯米飯

廣東民諺“小寒大寒無風自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間傳統認為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。老人說是利于散濕驅寒,所以就有了這樣的一個傳統。小大寒季節,正是人們提高身體素質加強食補的的大好時機,舊時代窮人家沒有更多營養品食用,從小寒、大寒開始經常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。小大寒季節,正是人們提高身體素質加強食補的的大好時機,從小寒、大寒開始經常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。

糯米飯有很多種做法,湖南、廣東和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米飯很膩,吃一小碗已經飽肚,但廣東糯米飯吃兩碗還有肚余。港式糯米飯會用上雞絲、香菇等做主料,再以高湯淋料,增加香味和口感。廣式糯米飯,必定要有臘肉、臘腸等經典配料,這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統。小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅寒是廣東民間傳統習俗。因為糯米養胃,含糖量又高,吃了之后身體就會感覺暖和。

吃糯米飯

小寒習俗:熬煮臘八粥

臘八在小寒后,北方有句俗語:“臘八臘八,凍掉下巴”,所以這時候吃一碗熱氣騰騰的臘八粥營養又暖胃。吃臘八粥、做臘巴蒜,臘八節人們以遵循傳統食俗的方式祈福新的一年。

"小寒大寒,冷成冰團",5日是二十四節氣中的"小寒",標志著開始進入一年中最寒冷的日子,小寒節氣中有一項重要的民俗就是吃臘八粥,過了臘八,年味漸濃,人們開始忙著寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、香火等,陸續為春節作準備。

小寒是臘月的節日,北方數九歌里正值“三九四九冰上走”的日子。小寒節氣習俗吃什么,當然有一樣傳統食物值得一提,那就是臘八粥。臘八粥具有驅寒補氣的效果,不乏為小寒節氣的一道美食。

食粥是中國飲食文化中一道養生大餐,臘八粥確能起到驅寒補氣的效果,還可以根據個人體質在粥里適量放點滋補類的中藥食材

至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗。尤其是北方吃臘八粥更是是盛行。飲食上“小寒”節氣中有一重要民俗就是吃“臘八粥”。粥中均為甘溫之品,有調脾胃、補中益氣、養氣血、驅寒強身的功效。

江浙地區煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長命百歲。據說,這種煮粥方法是從南京流傳過來的,其中內含若干傳說?!芭D月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻入?!?/p>

熬煮臘八粥

小寒習俗:吃飯菜

到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。簡單的說,謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。

這些飯菜在今日看似平常之物,過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的,經濟條件不太好的人家是舍不得加肉的,會往菜飯里埋一勺豬油,那時候平時飯菜沒有多少油水,因此“豬油拌飯”吃起來格外香。小寒節氣,老南京講究吃菜飯,其來源估計與天冷進補有關系。

寒是一年之中最冷的節氣,也是陰氣最盛的時期。菜飯中糯米補中益氣,健脾暖胃,能增強機體抵御寒邪的能力,另外生姜味辛性溫,具有發汗解表、溫肺散寒之功效。

南京小寒習俗飯菜的做法

★食材:冬筍、火腿、香腸、瘦肉、2杯大米、半根胡蘿卜、淀粉、黃酒、生抽、鹽、青菜葉。

★做法:1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黃酒、生抽抓捏。2.鍋里放油,先將肉丁炒變色取出,再煸香火腿和香腸,加入筍丁和胡蘿卜丁翻炒,最后加入青菜梗。3.洗好米放入電飯煲,加入剛炒的所有菜,放剛沒過米的水,加入鹽,按開關。4.滾開后再加入青菜葉,拌勻,再蓋上燜至開關跳起,即可。

小寒習俗:畫圖數九

小寒俗話說:“三九四九冰上走?!薄叭潘木拧鼻≡谛『潥鈨?。小寒時節最為明顯特征是受西伯利亞寒流影響,西北風來襲。如此冷的節氣,吃點兒熱乎的、喝點兒暖身的之外,還有“畫圖數九”的習俗。

在故宮養心殿后殿,掛有一幅圖,上書“管城春滿”,下面如九宮格一般,從右到左,寫有九個雙鉤空心字:“亭前垂柳珍重待春風”,每個字(繁體字)都是九筆。

而早從元代就已開始,從皇宮到民間都時興的“九九消寒圖”,冬至之后,貼梅花一枝于窗間,佳人梳妝之時,每天用胭脂涂滿一圈,等到八十一圈都涂滿,原本雪白的梅花盡皆化身杏花,窗外已春回大地。

數九天,漢族民間風俗。在漢族傳統文化中,九為極數,乃最大、最多、最長久的概念。九個九即八十一更是“最大不過”之數。古代漢族人民認為過了冬至日的九九八十一日,春天肯定經已到來。

小寒農諺

小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂

小寒大寒,冷成冰團

小寒不寒,清明泥潭

小寒大寒寒得透,來年春天天暖和

小寒正處三九前后,俗話說:“冷在三九”,其嚴寒程度也就可想而知了,各地流行的氣象諺語,可做佐證。如華北一帶有“小寒大寒,滴水成冰”的說法,江南一帶有“小寒大寒,冷成冰團”的說法。每年的大寒小寒雖說寒冷,但寒冷的情況也不盡相同。有的年份小寒不是很冷,這往往預示大寒要冷,廣西群眾有“小寒不寒寒大寒”的諺語。

根據小寒的冷暖情況預示未來天氣的諺語不少。如“小寒天氣熱,大寒冷莫說”、“小寒不寒,清明泥潭”、“小寒大寒寒得透,來年春天天暖和”、“小寒暖,立春雪”、“小寒寒,驚蟄暖”等。

根據小寒節氣陰雨(雪)情況,預示未來天氣的諺語有:“小寒蒙蒙雨,雨水還凍秧”、“小寒雨蒙蒙,雨水驚蟄凍死秧”。

群眾在多年的實踐中,總結了小寒大寒與小暑大暑的天氣對應關系。如湖南省的“小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂”,山東省的“小寒無雨,小暑必旱”等。

小寒大寒,凍成一團。

小寒大寒,準備過年。

冷在三九,熱在中伏。

臘七臘八,出門凍煞。

臘七臘八,凍死旱鴨。

臘七臘八,凍裂腳丫。

三九、四九,凍破碓臼。

三九、四九,冰上走。

大雪年年有,不在三九在四九。

三九、四九不下雪,五九、六九旱還接。

臘月三場白,來年收小麥。

臘月三場白,家家都有麥。

臘月三白,適宜麥菜。

臘月大雪半尺厚,麥子還嫌被不夠。

九里雪水化一丈,打得麥子無處放。

九里的雪,硬似鐵。

臘月三場霧,河底踏成路。

三九不封河,來年雹子多。

小寒勝大寒,常見不稀罕。

小寒節,十五天,七八天處三九天。

天寒人不寒,改變冬閑舊習慣。

一早一晚勤動手,管它地凍九尺九。

不怕家里少,就怕不去找。

草木灰,單積攢,上地壯棵又增產。

干灰喂,增一倍。

臘月栽桑桑不知。

麥苗被啃,產量受損。

避免畜啃青,認真訂獎懲。

牛喂三九,馬喂三伏。

薯菜窖,牲口棚,堵封嚴密來防凍。

數九寒天雞下蛋,雞舍保溫是關鍵。

小寒魚塘冰封嚴,大雪紛飛不稀罕,冰上積雪要掃除,保持冰面好光線。

小寒農諺

小寒時處二三九,天寒地凍北風吼。

窖坑欄舍要防寒,瓜菜薯窖嚴封口。

薯窖十到十五度(℃),十三正是好火候。

畜棚禽舍十度上,畜暖禽溫身不抖。

大棚瓜菜控溫濕,番茄黃瓜賣大流。

林木果樹看管好,臘月栽桑好時候。

牲畜啃青要避免,制定規則人人守。

農家副業大開展,男女老少都動手。

及時掃除冰面雪,魚塘光線要明透。

冬季培訓系統搞,學習爭先又恐后。

農業技術學到手,科學應用奪豐收。

小寒農事

小寒農事

小寒時節要繼續抓好春花作物的培育,做好防凍、防濕工作,力爭春花好收成。要防止積雪凍雨壓斷和竹林果木,冬季多大霧、大風天,海上或江湖捕魚、養殖作業需特別注意安全。

畜牧

⒈豬舍、牛舍、羊欄要關閉門窗,提高舍內溫度。

⒉牛羊外出放牧應遲出早歸。

⒊飼養蛋雞專業戶,為提高產蛋率,一是在飲水中加入適量紅糖,補充冬季寒冷引起的能量不足;二是增加人工光照。

⒋由于野外牧草枯萎,牛羊要給予人工補飼。山羊特別是懷孕母羊更要補充精料的喂量,同時,增加維生素E和微量元素,防止母羊流產的發生。

⒌冬季,偶蹄家畜豬、牛、羊等打好防疫針,防范外來疫源感染而引起急性、烈性傳染病的發生。

⒍特別要對豬流行性腹瀉病、傳染性胃腸炎、傳染性支氣管炎、禽流感等疫病防治。

⒎做好通風消毒等工作。

蔬菜

⒈適時播種、科學管理。中、小工棚的西瓜、西葫蘆、黃瓜,應在小寒前后在冬暖棚或陽畦內的營養缽或方塊育苗。對長勢較弱的黃瓜,番茄、辣(甜)椒等越冬作物應結合澆水進行追肥。

⒉病害防治。由于陰雨霧天氣較多,棚內濕度大,易誘發作物的灰霉病、葉沒冰、疫病、霜霉病、白粉病等,在防治上應施用煙霧劑或粉塵劑,要集中農藥交替使用,有效提高防治效果。

果樹

⒈柑桔

⑴繼續做好冬季清園,剪除病蟲枝,噴布45%晶體石硫合劑或松堿合劑,殺滅越冬病蟲害。

⑵整形修剪:幼年樹以整形為主,成年結果樹以修剪為主。

⑶做好根部培土,樹干涂白等防凍措施,出現旱情的適度灌水。

⑷修整園地道路及灌排溝渠。

⒉楊梅

⑴雪天及時清除枝葉積雪,防止損傷或壓斷枝條。

⑵及時清園,剪去病蟲枝、枯枝、衰弱枝,清掃落葉,并及時燒毀,以消滅越冬病蟲。人工摘除蓑蛾類蟲囊。

⑶做好開園種植準備工作。挖好定植穴,施足基肥。

⒊枇杷

⑴修剪:春芽萌芽前,刪除密生枝、衰弱枝、病蟲枝、枯枝

對部分多年生彎曲、衰弱枝順序進行短截。修剪宜輕,修剪量不超過樹冠總枝葉量的10%。

⑵防治病蟲:要繼續做好清園工作,掃除枯枝落葉,減少病蟲基數。發現有枝干腐爛病,及時刮除,刮下的枝皮就地燒毀,在病班處涂50%甲基托布津可濕性粉劑50倍液,或波爾多液或石灰硫磺漿等藥劑。對大枝上苔蘚地衣可用松堿合劑8—10倍液防治。

⑶防凍:地面覆蓋。如鋪草或地膜覆蓋。

⒋葡萄

⑴整形修剪:冬季修剪時期以12月底至1月初落葉后為佳。①籬架:籬架至離地0.6米左右定干,其余付梢全部剪除。②棚架:棚架在離地1.6米左右定干,其余付梢全部剪除。

⑵防治病蟲:落葉后結合冬季修剪,剪除各種病蟲枝,消除殘枝,刮除老樹皮,集中燒毀;樹干、架面水泥柱、地面周邊道路噴50倍到100倍五氯粉鈉。

⒌梨

⑴冬季修剪:幼樹培養好三大主枝,做好拉枝作業。為成年枝達到均勻結果,多余花芽適當疏除。

⑵防病蟲:做好清園,發現輪紋病及時刮除,再用401或402抗菌劑50倍或老堿1份、水10份配制消毒傷口。

⒍桃

⑴繼續整形修剪,并選留接穗。清除枯枝落葉,燒毀。

⑵繼續肥培管理,深翻改土,水利建設,道路維修。

⑶新果園土地平整,定點種植。

⑷做好苗木調運和室內苗木掘接。

中國72物候之小寒物候,小寒分哪三候

中國古代從小寒起每隔5天分出三候:“一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始雊”,古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲,并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

初候,雁北鄉;一歲之氣,雁凡四候。

如十二月雁北鄉者,乃大雁,雁之父母也。正月侯雁北者,乃小雁,雁之子也。蓋先行者其大,隨后者其小也。此說出晉干寶,宋人述之以為的論。

雁北鄉:鄉,向導之義,二陽之候,雁將避熱而回,今則鄉北飛之,至立春后皆歸矣,禽鳥得氣之先故也。

初候,雁北鄉;一歲之氣,雁凡四候。

二候,鵲始巢;鵲知氣至,故為來歲之巢。

鵲始巢:鵲,喜鵲也;巢之門,每向太歲,冬至天元之始至,后二陽已得來年之節氣,鵲遂可為巢,知所向也。

二候,鵲始巢

三候,雉雊;雊,句姤二音,雉鳴也。

雉火畜,感于陽而后有聲。雉始雊:雉,文明之禽,陽鳥也;雊,雌雄之同鳴也,感于陽而后有聲。

三候,雉雊

日本七十二物候:小寒三候

1月6日是二十四節氣中的“小寒”節氣。民間有句俗語說:“小寒勝大寒,常見不稀罕”,日語里也有“小寒の氷、大寒に解く”的說法。從中不難看出小寒的寒冷程度——小寒是一年當中氣溫最低的時期,小寒節氣一過,就進入“冰上走”的三九天了。

日語中將“小寒”和“節分”(春分的前一天)之間叫做“寒の內、寒中”(隆冬),從“小寒”起便是“寒の入り”(入寒)了。也是從這一天起,日本各地開始寄出“寒中見舞い”(冬日問候)的明信片。

七十二物候是中國最早的結合天文、氣象、物候知識指導農事活動的歷法,以五日為候,三候為氣,六氣為時,四時為歲,一年二十四節氣共七十二候。各候均以一個物候現象相應,稱候應。

【名詞解釋】物候:受天氣和氣候印象而產生的動植物生長、發育和環境周期性變化的現象。如植物開花、結果,動物冬眠、遷徙以及下霜、冰河解凍等。

日本うつくしいくらしかた研究所制作了一套作品《七十二物侯》,它介紹七十二物侯以及應時的俳句、生物、花卉和食物等,極具日本文化底蘊。

第六十七侯:小寒?芹乃栄(せりすなわちさかう)

1月5日-9日前后,晚冬正是水芹生長的季節。

第六十七侯:小寒?芹乃栄(せり すなわち さかう)

第六十八侯:小寒?水泉動(しみずあたたかをふくむ)

1月10日-14日前后,泉水涌動,冰河解凍。

第六十八侯:小寒?水泉動

第六十九侯:小寒?雉始雊(きじはじめてなく)

1月15日-19日前后?!帮簟币馑紴橐半u,是日本的國鳥,在日本民間傳說《桃太郎》中,桃太郎就曾帶著狗、猴子和野雞三個幫手去“討伐”魔鬼,可見其在日本人心目中的地位不一般。這句話的意思是,雄野雞在接近四九時節時感到陽氣的生長而開始鳴叫(來吸引母野雞)。

第六十九侯:小寒?雉始雊

小寒相關知識

寒四郎:“小寒”后的第四天,是容易發生氣象性災害的日子。據說這一天的天氣情況將影響未來一年麥子的收成。

寒九:“小寒”后的第九天。這一天下的雨叫做“寒九の雨”,據說是豐年的吉兆。

日本民間節日“人日”(じんじつ)

每年1月7日是日本五大民間節日之一的“人日”,被陰陽道中認為是一年中最初給人占卜的日子?!叭巳铡庇址Q為“七草の節句”(七草祭),這一天食用“七草粥”可以去除一年的邪氣,預防百病。

七草粥是將白粥里加入春天的七種野菜熬制而成,這七種野菜分別為芹菜、薺菜、鼠曲草、繁縷、稻菜、蕪菁和蘿卜(セリ、ナズナ、ははこぐさ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)。

2018年小寒專題

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